Restverwerking

Zoals gisteren al geschreven werden het restant broccoli (een stronk en nog veel roosjes; ze zijn niet van die broccoli-eters hier) en het restant van de prei verwerkt tot soep. Hiervoor fruitte ik ui met wat knoflook. Daar ging de prei en de ongekookte stronk broccoli bij. Ook heb ik twee van de overgebleven aardappelen erbij gedaan. Op een klein pitje langzaam gaar laten worden met een klein scheutje water. Ik heb kippenbouillon tabletten gebruikt, maar natuurlijk kan je ook zelf bouillon trekken en voor een versie zonder vlees gewoon groentenbouillon gebruiken. Het restje broccoliroosjes, blokjes bouillon en water erbij en vervolgens de staafmixer erin. Eventueel nog een scheut room erdoor.

Ik besef me dat ik eigenlijk veel te veel weggooi, dus van het allerlaatste restant aardappelen nog snel een aardappelsalade gefabriekt (zure room, klodder mayo, gesnipperd uitje, bieslook en augurk, peper en zout).

Budgeteten

Er wordt veel geblogd over kiloknallers en supermarktgroenten en -fruit. Hele discussies zijn er over de prijs van ons eten, de kwaliteit, het aanbod en wat al niet meer.

Ja, ik eet graag lekker en ja, ik ben bereid om daar meer voor te betalen en ja, ik eet ook minder vlees eten en nee, ik eet geen aarbeien in de de winter of asperges in de hersft en nee, mijn auto is niet belangrijk (sterker nog, wie wil er een oude Citroën kopen. Rijdt als een trein en maakt zelfs diesel! Is dat nu wel of niet goed voor het milieu: wel oud, maar zeer zuinig?). Keuzes die ik maak qua eten vind ik belangrijk. Zo let ik er op dat ik verantwoorde vis eet, dat er voldoende vitamines en vezels in ons eten zit en ook wat er in mijn winkelkarretje gaat, gaat tegenwoordig flink onder de loep qua suikers, vetten en andere toevoegingen. Verder koop ik graag bij de kleine buurtwinkels, al is het alleen al voor de aandacht die je er krijgt en rijd ik om voor een goed stuk vlees.

Maar aan alles zit meerdere kanten. Natuurlijk eet ik vanavond het liefst slavinkjes van die slager die gespecialiseerd is in varkensvlees en prei en broccoli van de kleine groenteboer, want eerlijk is eerlijk: het smaakt altijd beter. Maar soms zit dat er gewoon niet in. Kiezen voor goed, verantwoord eten zoals gepredikt wordt door allerlei bloggers is immers niet de enige keuze die er gemaakt moet worden. Alles kost geld en dan gaan (helaas) andere keuzes voor. In mijn gezin zijn dat de keuze voor mijn Dames. Weet je wat twee naar de middelbare school gaande, sportende teeners kosten? En de keuze voor huisdieren.

Daarom vanavond budgeteten van de Hoogvliet: 8 slavinken voor 4 euro, Hollandse prei à 1 euro de kilo en (toch) biobroccoli die per stronk van een pond 1 euro kost deze week. Daarbij wel opperdoezers.

De slavinken werden gewoon gebakken, de broccoli gekookt en de prei gestoofd (in stukken snijden, klont roomboter en een piepklein scheutje water in een grote pan, wat zout erover en dan zachtjes gaar laten worden). De opperdoezers kookte ik met schil. Vervolgens in kwarten gesneden en in een ovenschaal. Daarover fijngehakte knoflook, chilivlokken en grof gemalen zeezout. Wat olijfolie en een paar klontjes boter en dan nog even in de oven.

Voor een tientje aten we met z'n 5-en erg lekker. Van het restant broccoli, prei en nog wat opperdoezers wordt morgen soep gefabriceerd. Het was goed budgeteten!

Garnalenloempiaatjes

Zaterdagavond, lekker weer, Manlief maakt bolognesesaus en vriendinnetjes M&M komen eten. We maken alle resten van eergisteren op (salami, kazen, nootjes) en dat alles wordt nog aangevuld met dadels met roomkaas en de beloofde restverwerking van de garnalen van eergisteren.

De garnalenloempiaatjes (want dat was de restverwerking) zagen er in ieder geval geweldig lekker uit en het smaakten naar meer! En eigenlijk was het heel simpel: het restant garnalen grof gehakt (ik gebruik hiervoor mijn staafmixer) en wat bosuitjes gesnipperd. Velletjes filodeeg laten ontdooien en deze in 4-en snijden. Een schepje garnalen en wat bosuitjes erop leggen en dan als een envelopje dichtvouwen. In een pan wat olie heet laten worden en de loempiaatjes frituren. De garnalen van van de week waren klaargemaakt met knoflook en pepers. Ik denk dat, als dat niet het geval is, je nog wat extra kruiden (rode pepers, chilivolkken, tabasco oid) moet toevoegen. Ik had geen loempia- of chilisaus meer in huis, maar dat had er lekker bij gesmaakt.

Garnalen met knoflook en rode peper

Vriendinnetje M. kwam vandaag met een grote tas met boodschappen langs. Het was tijd om eens lekker te koken, drinken en vooral te lachen. Met haar kan ik prima in de keuken staan; het gaat allemaal soepel en ieder doet iets. De een snijdt en roert, de ander wast ondertussen af en uiteindelijk staat er allerlei lekkers op tafel. Dat lekkers is aan haar wel toevertrouwd: ze houdt net zoveel van lekker eten (zo niet meer) als ik en het liefst stopt ze iedereen vol met lekkere happen. Ooit, als we de Staatsloterij winnen, dan verkassen we naar Italië en dan gaan we daar de hele dag koken, tomaten en courgettes kweken en wijn in de zon drinken. En dan is iedereen daar welkom. Ja, je moet iets te dromen hebben!

Met vriendinnetje stond ik dus in de keuken vandaag. Eerst allemaal lekkere hapjes, voor ieder wat wils, en daarna garnalen voor ons twee en Dame 1 en merguez worstjes voor Manlief en Dame 2. Een ratatouille erbij en stokbrood.

Voor de garnalen hakte vriendinnetje knoflook fijn en een rode peper. (Tip van haar: vries de pepers in. Haal uit de vriezer wat je nodig hebt. Het topje eraf snijden en tussen je handen de zaadjes eruit rollen) Heel veel olijfolie heet laten worden, knoflook en peper erbij en dan de garnalen erin bakken. Lekker kruiden met zout en chilivlokken naar wens. Natuurlijk al die olie ook mee opscheppen en dan met stokbrood opeten.

Zoals gebruikelijk neemt vriendinnetje altijd veel te veel mee, dus morgen voor Manlief worstjes mee als lunch. Voor de overgebleven garnalen hebben we al zitten brainstormen wat er mee gedaan kan worden. Als het goed is, dan zou dat morgen of overmorgen moeten volgen...

Ienieminieolijfjes

Vorige maand was ik zo trots op alle bloemetjes in mijn olijfboompje en ik vroeg me af of er nu ook olijfjes zouden komen. Veel bloemetjes zijn verdroogd, maar een groot aantal is veranderd in ienieminieolijfjes. Daar zal het wel bij blijven, want de zon schijnt niet meer zo uitbundig. Ik heb ze nog wel wat speciale voeding voor mediterrane planten gegeven. Er staat voor mooie, gezonde vruchten op de flacon. Ben benieuwd!

Kippenlevers op brood

Al een week vakantie zit erop en weinig gedaan. Het weer valt wel wat tegen, maar vandaag was het zowaar lekker. Met een actieve dochter die thuisgekomen van de training wel even mee wilde naar het strand gegaan. Wat een golven zijn er sinds alles hier is opgespoten! We hebben heerlijk gezwommen en op de golven gedobberd. Ja, vakantie... Manlief is nu aan het hockeyen met de Dames en we eten dus laat, wat gemakkelijks. En wat is er gemakkelijker (en ook nog lekker) dan kippenlevers op brood. Dame 1 eet dit inmiddels ook, voor Dame 2 maak ik gewoon smakelijke boterhammen zoals zij die wil.

Voor de kippenlevers snipper ik een rode ui (ik vind rode uien nou eenmaal lekkerder) grof en die fruit ik zachtjes met wat knoflook. Erbij gaan in plakjes gesneden champignons en wat bosui. Dit laten garen en dan uit de pan. Vervolgens bak ik de kippenlevers in wat boter of olie (vandaag stond de fles rijstolie voor het grijpen). Kruiden naar wens toevoegen en peper en zout. Vandaag heb ik nog wat worcestershiresaus toegevoegd. Niet te lang de kippenlevers bakken. Ze moeten nog zacht zijn van binnen. Wat bloem erover strooien zodat het bakvocht bindt en even laten pruttelen. Scheutje melk erbij zodat er een saus ontstaat. De champignons/uien toevoegen en alles even doorwarmen. Serveren op een warm stokbrood (of in ons geval een pide).

Goede voeding

Zaterdag begint het weer: de trainingen van Dame 2. En daarna volgen de trainingen van Dame 1 ook, net als die van Manlief die ze niet krijgt, maar geeft. Dit jaar gaat een druk jaar worden en ik ben dus al hard aan het denken hoe dat allemaal in te plannen qua eten, want iedere doordeweekse dag is er iemand (of meer) niet. Ook de tijden zijn onhandig: of zo laat training dat ervoor eten niet verantwoord is en er na eigenlijk te laat, of de een vroeg en de ander laat. Ik pieker me suf hoe ik dat allemaal ga doen! Iedere avond boterhammen is niks en iedere avond een eenpansmaaltijd waaruit opgewarmd en geschept wordt is een week leuk, maar daarna ook niet meer. Een grote uitdaging dus. Daarbij komt ook nog dat er dus "beter" gegeten moet worden. Dame 1 vreet momenteel alles wat los en vast zit. Ze zal het nodig hebben, maar er moet toch wel opgelet gaan worden wat er allemaal naar binnen gaat. Dame 2 is een ander probleem: zij gaat zoveel trainen/sporten (behalve de gewone trainingen, doet ze mee met de hockeyklas op het Segbroek wat twee extra ochtenden sporten betekent én zijn er ook nog een aantal intensieve trainingen bij Zuid-Holland) dat er ook nog eens goed opgelet moet gaan worden of ze niets te kort komt. En dat is waar ik me wel enorm zorgen om maak. Momenteel ben ik me dus aan het inlezen over voeding, zeur ik Manlief de oren van het hoofd om dat ook bij de club onder de aandacht te brengen (wat gelukkig gaat gebeuren) en ben ik natuurlijk op zoek naar iemand die kennis heeft van sportdietetiek gericht op kinderen voor wanneer het allemaal niet bevredigend is.

Wordt vervolgd!