Macaroni

Ikzelf ben dus gek op pasta's in allerlei vormen, maten, smaken, met of zonder vulling enzovoort. Hier in huis echter werd alleen maar spaghetti geblieft. Macaroni? He gatver! (Ik snap dat niet, want pasta is pasta. Het zal wel iets te maken hebben met mondgevoel ofzo) En als goed huismoeder maak ik klaar wat vader lekker vindt en houd ik rekening met wat kinders lusten.

Totdat... we op een mooie, zonnige dag in Sirmione aan het Gardameer kwamen. We gingen het Castello Scaligero bekijken, aten ijs en gingen lunchen bij Ristorante Grifone. Wat hebben we daar heerlijk gegeten! Ikzelf had o.a. coquilles met tijm. Een heel bijzonder lekkere combinatie die ik zeker zelf ook ga maken.

De Dames gingen voor de macaroni met een verse tomatensaus met basilicum. Op hun bord kwamen overheerlijke penne met een nog lekkerder saus. "Is dit macaroni?" vroeg manlief. "Ja, maar je zegt altijd dat je dat niet lust." "Ja, maar dit lust ik wel! Ik bedoelde met macaroni altijd die kleine wriemeldingetjes die ik vroeger thuis te eten kreeg, met smac of hamblokjes. Nou, die wriemeldingetjes (de elleboogjes van Honig) die moet ik ook niet, maar penne met een goeie tomatensaus echt wel.

En nu eten we dus gewoon macaroni... Uitje fruiten, knoflook en stukjes selderij erbij en twee blikken tomatenstukjes. Lekker laten sudderen. Minigehaktballetjes en gebakken champignons toevoegen en klaar is mama.

Frantoio Avanzi olio extravergine di oliva D.O.P.

Je kan toch bijna niet uit Italie terugkomen zonder goede olijfolie!
Rond het Gardameer wordt niet heel veel olijfolie geproduceerd; in die regio's gebruikt men voor het koken eerder boter en reuzel. Toch is er een eeuwenoude traditie van het produceren van olijfolie. Het microklimaat dat rond het Gardameer heerst is zeer gunstig voor de groei van olijven.
De extravergine olie van de eerste koude persing heeft het D.O.P. certificaat. D.O.P. staat voor Denominazione Origine Protetta. Dit certificaat wordt afgegeven door de Europese Unie. Een D.O.P. voor olijfolie betekent dat de gebruikte olijven van streng gecontroleerde boomgaarden van rond het Gardameer komen en dat de olijfolie wordt geproduceerd volgens voorgegechreven procedures, maar volgens lokaal gebruik.

Zo dus ook de olie van Avanzi.
Avanzi heeft eigen gaarden waar verschillende soorten olijven op worden geteeld, zoals Casaliva, Frantoio, Leccino en Pendolino. Vanaf 20 oktober tot eind november worden deze olijven geoogst en direct op dezelfde dag nog koud geperst met behulp van de traditionele stenen persen. Ook het filteren gebeurt op de traditionele manier; met behulp van katoen.
Het resultaat is een groene (door het aanwezige chlorofyl), lichte, fruitige olijfolie. Heerlijk is salades en over gegerild vlees, vis en groenten.

Tonijntartaar

O)p verzoek van de Dames Japans, dus gebakken rijst en kip. Maar vooraf voor onszelf sashimi van tonijn en zalm.

Geweldig mooie moot tonijn gehaald om daar de sushi van te snijden. Van het stuk dat minder mooi was een tartaar gehakt, wat bosuitjes erdoor en op smaak gebracht met soja en wasabi. Japans crackertje (ik noem het zo, maar heb de buitenste verpakking weggegooid dus weet niet hoe het heet. Het smaakt naar soja en is gemaakt van rijst) besmeerd met (Japanse) wasabimayonaise en een dotje van de tartaar erop gelegd.

Lekker!

Hollandse pot

't Is wat stil aan het thuisfront. Ik kan maar moeilijk m'n draai vinden na zo'n heerlijke vakantie! Allemaal verhalen in mijn hoofd, maar ik kan er even geen goed geheel van maken. Net als met het eten. Ik heb zin in risotto's en pasta's, maar de Dames dus absoluut niet; ze hebben genoeg penne en spaghetti gegeten. Dus aten we de afgelopen week fantasieloos chinees, spiegeleieren op brood, patat en natuurlijk Hollandse pot: spinazie a la bloep (yek, maar de rest vindt het zo lekker) met een gekookt ei, aardappelen en een gehaktbal.
.

Grappa di Salo del Garda

Buon giorno!
We zijn weer thuis... Wat een heerlijke vakantie is het geweest. Genoten van het mooie weer, de schitterende plaatsjes, het eten en het drinken, maar daarover meer wanneer ik klaar ben met wassen.

Zoals gezegd heb ik wel het een en ander meegenomen uit Italie, maar toch niet zoveel als ik had gewild, helaas. De laatste dag van de vakantie bleek een soort van feestdag te zijn, dus alles was gesloten... had ik maar niet zo lang moeten wachten. Gelukkig wel hele mooie olijfolie, wijn (maar die staat nog bij de zwagers in de auto), risottorijst en salami. De kazen zijn allemaal verorberd bij het zwembad.

Verder natuurlijk cadeautjes voor mijn vader en vriendin (die heel goed voor Hendrik, Gijs, Max, Jill en Honey hebben gezorgd en ook nog eens de tuin hebben opgeruimd en lopen klussen en klooien in en om ons huis); Grappa, Limoncello en een van de flessen olijfolie.

En we hebben onszelf en de kinderen getracteerd op Grappa di Salo del Garda. Ach ja, je moet ook eens gek doen en niet verstandig zijn...

Ik ga op vakantie en neem mee terug...

Alles gepakt, geregeld, laatste was gewassen, eten en drinken voor onderweg. We zijn klaar om te vertrekken.
Ik verheug me op al het lekkers dat ik ga eten en ook op het lekkers dat ik mee terug ga nemen!
Arrivederci!

Avocadosaus

Ik eet graag avocado; in salades, met garnalen en als sushi (California roll met krab en mayonaise). Natuurlijk maak ik er ook een soort guacamole van, maar dan echter op mijn manier. Hier in huis zijn ze namelijk niet zo van de stukjes en de tomaat, dus is het een gladde saus geworden.
Oorspronkelijk wordt de gepureerde avocado aangevuld met tomaat, ui, knoflook, sap van een limoen of citroen, chilipeper (Jalapeno pepers)en korianderblad, maar dat gaat er hier niet in, helaas.

Het probleem met avocado's is dat je vaak niet weet of ie al rijp is. In de supermarkt liggen over het algemeen de Fuertes, dat zijn avocado's in de vorm van een peer met een gladde heldergroene schil. Meestal voel ik voorzichtig of ze al zacht zijn en ook of de schil egaal is, zonder deuken en zwarte vlekken. Meestal zijn ze nog te hard. In het zonnetje leggen of in een zakje stoppen samen met een banaan is dan de oplossing. Wat ook kan is ze even in de magnetron stoppen (ik ben even kwijt op hoeveel vermogen enzo, maar probeer gewoon uit: hij ontploft niet).

Soms kan je avocado's krijgen die tot bijna zwart verkleuren naarmate ze rijper worden. De schil is vaak keihard, dus knijpen heeft dan weinig zin. Ik vind het altijd toch wat gokken, dus meestal koop ik ze op de bonnefooi en zie op het juiste rijpmoment wel wat ik ermee doe. Avocado's met zwarte plekken gaan de saus in. Lekker dus bij tortilla's en taco's. Zoals we vanavond eten met mais en zure room erbij.

Voor de saus doe ik een avocado in de gehaktmolen van de staafmixer. Teentje knoflook erbij en een scheutje room. Peper, zout en tabasco en draaien maar, totdat de saus helemaal glad is.



Heb je saus over, doe dan de pit erin en dek het af met plasticfolie. De folie tot op de saus duwen, zodat er geen zuurstof bij kan komen, dan wordt het minder snel bruin.

Oh ja, heel erg lekker en prima voor een restje avocadosaus: een knapperig vers meergranen broodje besmeren met de saus, wat sla en eventueel ander groenvoer erop en dik beleggen met een goede ham.

En oh ja twee: een pistoletje, besmeren met de saus, kipfilet en uitgebakken reepjes spek en eventueel weer groenvoer.

Even tussendoor

Toch wel een verontrustend bericht, zo vlak voor ons vertrek naar het Gardameer:

Gardameer droogt op
ROME - Door de aanhoudende hittegolf in Italie droogt het bij toeristen zeer geliefde Gardameer steeds verder op. Sinds half juni is de waterstand al met 40 centimeter gedaald, meldde de Italiaanse krant La Repubblica woensdag.

Momenteel daalt het water met een centimeter per dag. ,,Het is een ernstige situatie. In juli was het water op het laatste niveau ooit aanbeland'', aldus een bootverhuurder aan het meer. De dienstregeling met de draagvleugelboot is reeds geschrapt. Zelfs een tochtje met de waterfiets is onmogelijk geworden.

De toestand kan alleen verbeteren als er regen komt, maar die wordt voorlopig niet verwacht. Rond 10 augustus kan er vermoedelijk geen enkele boot of ferry meer op het meer varen.

Gelukkig hebben we een zwembad bij het hotel!